Malzemeler:
-500 gr orta yağlı kıyma
-1 çay bardağı pirinç
-1 baş kuru soğan
-1 yumurta
-Tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve kimyon
Kızartmak İçin:
-2 yumurta
-1 bardak un
-Sıvı yağ
Yapılışı:
-Önce pirinçleri bir miktar su ile pişene kadar haşlayın süzün ve soğumaya bırakın.
-Soğanı yemeklik ince ince doğrayın. Bir tavada az miktar yağ ile kavurun ve kıymanın yarısını ekleyerek kıymanın rengi dönene kadar kavurmaya devam edin. Kavrulan kıymayı da soğumaya bırakın.
-Kıyma ve pirinçler soğuyunca, derin bir kaseye çiğ ve kavrulmuş kıymayı, pirinçleri, yumurtayı ve baharatları alın ve güzelce yoğurun. Bir saat kadar buzdolabında dinlendirin.
-Dinlendirdiğiniz harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp şekillendirin.
-Bir tabağa unu, diğer bir tabağa da 2 yumurtayı koyun. Yumurtaları çatalla iyice çırpın.
-Kızartma tavasını ısıtın yağını ekleyin. Köfteleri önce una, sonra yumurtaya bulayarak kızartın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 paket oda sıcaklığında katı yağ
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 çay bardağı yoğurt
-2 silme yemek kaşığı şeker
-1 silme yemek kaşığı tuz
-1 paket kabartma tozu
-2 yemek kaşığı sirke
-1 yumurta sarısı
-Aldığı kadar un
Üzeri için:
-Susam isterseniz benimde yaptığım gibi çörek otu karışık olabilir.
-1 yumurta akı
Yapılışı:
-Derin bir kabın içerisine 2-3 bardak kadar unu, kabartma tozunu, şekeri ve tuzu koyun, biraz karıştırın.
-Unun ortasını havuz yapın ve bu havuza kalan malzemeyi ekleyin.
-Yavaş yavaş bütün malzemeyi karıştırın ara ara un ekleyin. Yağlı yumuşak bir hamur olup ellerinize yapışmıyorsa tamamdır.
-Bir tabağa yumurta akını ve diğer bir tabağa da susamı koyun.
-Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın, avucunuzun içerisinde uzun yuvarlak şeritler oluşturun. Bu şeritlerin iki ucunu birleştirerek simit şekli verin.
-Her bir simidi tepsiye dizmeden önce iki parmağınızın ucu ile tutarak, sadece bir yüzeyini önce yumurtaya sonra susama değdirin ve tepsiye dizin.
-180 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Ara ara mutlaka kontrol edin üzerleri kızarınca çıkarın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-4 adet orta boy yumurta
-1 su bardağı tepeleme şeker
-1 paket margarin (250 gram)
-1 su bardağı süt
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-1 limon kabuğu rendesi
-2-3 yemek kaşığı kakao
-2 bardak un
Yapılışı:
-1 limonun kabuğunu rendeleyin, beyaz kısmını almamaya çalışarak.
-Unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin.
-Karıştırma kabına margarini parçalara ayırarak, şekeri ve yumurtaları ekleyin mikser ile iyice çırpın kremsi bir görünüm oluşsun.
-Limon kabuklarını ilave edip karıştırın ve unu, kabartma tozunu, vanilyayı ve sütten 2 yemek kaşığı kakaosu için ayırarak kalanı ekleyip karıştırın.
-Yağlanmış kek kalıbına hamurun yarısından biraz fazlasını boşaltın.
-Kalan hamura kakaoyu ve 2 kaşık sütü ekleyip karıştırın.
-Kek kalıbına açık rengin üzerine dökün. Bir çatal yardımı ile hamurun biraz karışması sağlayın. Çatalı batırıp yukarı çekebilir yada spiral hareketlerle bir yandan kalıbı çevirerek şekiller elde edebilirsiniz.
-180 derece fırında kontrol ederek yaklaşık 40-45 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Mutlaka kürdanla içini kontrol edin çıkartmadan.
Afiyet olsun😊
Not: 250 mililitrelik bardak kullanılmıştır.
Malzemeler:
-4-5 adet havuç
-3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
-2-3 diş sarımsak
-1 su bardağı yoğurt
-Tuz
Yapılışı:
-Havuçları yıkayıp soyduktan sonra rendeleyin.
-Geniş bir tavayı ısıtın, sıvı yağı tavaya alın ve rendelenmiş havuçları tavada tuzunu da ekleyerek yumuşayana kadar karıştırarak kızartın.
-Sarımsakları ezin ve yoğurt ile karıştırın. Yumuşamış havuçları yoğurtlu karışıma ekleyin.
-Servis tabağında maydanoz, ceviz, pul biber kullanarak süsleyebilirsiniz.
-Arzuya göre isterseniz yoğurda yarım su bardağı mayonez ilave edebilirsiniz.
-Gene arzuya göre cevizi içine karıştırabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 çay bardağı kırmızı mercimek
-1 çay bardağı köftelik bulgur
-yarım çay bardağı pirinç
-1 kuru soğan
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
-tuz, karabiber
-5-6 bardak sıcak su
Yapılışı:
-Zeytin yağını önceden ısıttığınız çorba tenceresine alıp, yemeklik doğranmış soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve soğanlar sararana kadar kavurun. Soğanlar şeffaflaşıp sararınca salçayı da ekleyip bir iki karıştırın rengini yağa versin. Mercimek, bulgur ve pirinci de tencereye alıp 1 dakika kavurun ve sıcak suyu ekleyin, mercimekler dağılana pirinçler pişene kadar kaynatın.
-Pişmeye başlayınca tuzunu ve karabiberi ekleyin.
-Çorbanız pişince taneli sevmiyorsanız blenderden yada tel süzgeçten geçirin.
-Bir küçük tavaya tereyağını alın üzerine nane ve pul biberi ekleyin, bir iki karıştırıp çorbanıza ilave edin karıştırın yada arzunuza göre servis esnasında üzerine dökün, yanında limon dilimleri ile servis edin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-1 buçuk su bardağı köftelik bulgur
-1 baş kuru soğan
-6-7 dal yeşil soğan
-Çeyrek demet maydanoz
-1 limon
-2 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çay kaşığı kimyon (silme)
-1 çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı pul biber
-Tuz
-4-5 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı:
-Mercimeği bir tencerede 3 bardak su ile iyice dağılana kadar, ara ara karıştırarak pişirin. Püreden suluca bir kıvam olmalı eğer daha katı olursa biraz kaynar su ilave edebilirsiniz.
-Mercimekler pişince içerisine bulguru ekleyip iyice karıştırın, kapağını kapatıp yarım saat bulgurların şişmesi için dinlendirin.
-Bu arada soğanı yemeklik ince ince doğrayın, tavanızı ısıtıp yağı ve soğanı ekleyin soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Salçaları ekleyin biraz soteleyin dikkat edin salça yanmasın, altını kapatın soğumaya bırakın.
-Yeşillikleri yıkayıp ince doğrayın.
-Geniş bir kabın içerisine mercimek karışımını alın üzerine salçalı sosu, baharatları ve limonun suyunu ekleyip iyice yoğurun, en son yeşillikleri de ekleyip iyice karıştırın ve köfte şekli verin. Yeşillikler ve limon eşliğinde servis edebilirsiniz, mercimek köfteniz hazır.
Afiyet olsun.
Akşam üstü çayın yanına, sabah çocukların beslenme çantasına, yapımı kolay az malzemeli poğaça.
Malzemeler:
-1 paket kuru maya
-1 bardak ılık su
-2 yemek kaşığı şeker
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 yumurta
-4 bardak un (fazladan unu yanınızda bulundurun gerekirse eklemek için)
-peynir (içi için)
-1 yumurta sarısı (üzerine)
Yapılışı:
-Hamuru yoğuracağınız kabın içerisine mayayı, şekeri ve ılık suyu alın karıştırın 10 dakika kadar bekletin maya çözülsün.
-Daha sonra peynir hariç, unun 3 bardağı ve bütün malzemeyi bu kapta bir araya getirin, yoğurun, elinize yapışmayana, hafif yağlı ve kulak memesi kıvamına gelinceye kadar un ilave ederek yoğurmaya devam edin.
-Kıvama gelen hamurun üzerini bir bez ile örterek 1 saat kadar ılık ortamda dinlendirin.
- Dinlendirdiğiniz kabarmış hamurunuzu şöyle bir yoğurarak toparlayıp tezgaha alın.
-Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartarak avucunuzda top şekli verip tezgaha dizin.
-Hamur toplarını tezgahta parmak uçlarınla hafif bastırarak daire şekli verip açın. Bu dairenin ortasına peyniri yerleştirin ve iki ucunu üst üste getirin yarım parmak kadar geriden dudak şekli vererek hafifce bastırın.
-Fırın tepsisine dizin ve üzerlerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz susam, çörek otu serpebilirsiniz.
-Önceden ısıtılmıs fırında 180 derecede kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Hava soğuk, karnım da aç, ''ah! bir sıcak çorba olsa da içsem.'' Gerçekten havalar soğuyunca insanın canı içini ısıtacak bir şeyler çekiyor. Yapımı kolay hemde vitaminli bir çorba yapmaya ne dersiniz?
Malzemeler:
-3-4 dal pırasanın yeşil kısımlarından
-1 baş kuru soğan
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 yemek kaşığı salça
-1 çay bardağı pirinç
-tuz, karabiber
-6 bardak kaynar su
Üzeri için:
-1 yemek kaşığı tereyağ
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
-Pırasaları yıkayıp ince halkalar halinde doğrayın. Soğanı mümkün olduğunca ince ince yemeklik kıyın.
-Çorba tenceresini ısıtın ve zeytinyağı ilave edin. Yemeklik doğramış olduğunuz soğanları koyup renkleri hafif dönene kadar kavurun. Pırasaları ilave ederek pırasaların renkleri solana kadar kavurmaya devam edin.
-Salçayı da ekleyerek bir kaç kere çevirin, kaynar suyunu ekleyin bir iki taşım kaynayınca, tuzunu karabiberini ve pirinçleri ilave edin. Pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
-Çorbanız pişince bir tavaya tereyağı alıp eritin üzerine nane ve pul biberi ekleyip bir iki karıştırıp, çorbanın üzerine ekleyin, karıştırın, çorbanız hazır.
Afiyet olsun.
Tamda bal kabağı mevsimindeyiz ve benim en sevdiğim lezzetlerden biri bal kabağı. Yaptığım değişik bal kabaklı tarifleri burada paylaşacağım. Pek çok yerde kullanılıyor bal kabağı, çorba, yemek,tatlı.. Biz gelelim bugün ki tarifimize, umarım beğenirsiniz.
Malzemeler:
-100 gr bal kabağı (dilimin kalınlığına göre değişir, yarım dilim yada biraz fazlası)
-220 gr bitter çikolata
-170 gr tereyağ
-200 gr şeker
-4 yumurta
-100 gr fındık (rondo yada mikser ile inceltilmiş)
-125 gr un
-bıçak ucu ile kabartma tozu
Yapılışı:
-Kabağı ince dilimlere ayırın ve bir ufak tencerede 1 tatlı kaşığı tereyağ ile iyice ısıtın yağ erisin. Kapağı kapalı olarak 10 dakika bekletin. Sonra yarım su bardağı sıcak su ekleyin kaynatın. Kaynayınca altını kısın, kapağını kapatarak, kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Pişince kenara alın ezerek püre haline getirin, soğumaya bırakın.
-Tereyağı eritin, eriyince altını kapatın, içine çikolatayı küçük parçalara ayırarak ekleyin. Karıştırarak çikolatanın iyice erimesini sağlayın.
-Karıştırma kabına yumurta ve şekeri alın ve güzelce çırpın kremsi bir görünüm olana kadar.
-Bu karışıma erittiğiniz çikolatayı ekleyin karıştırın.
-Ve son olarak fındık, bıçağın ucu ile kabartma tozu ve unu ekleyin, karıştırın.
-Yağlanmış fırın tepsisine kek karışımını dökün. 170 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika kontrol ederek pişirin.
-Üzerine isterseniz çikolata sosu ile yada pudra şekeri serperekte servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-Yarım demet roka
-2 küçük kırmızı turp
-3-4 dal yeşil soğan
-1-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-2 yemek kaşığı elma sirkesi
-tuz, karabiber ve bir tutam şeker
-beyaz peynir
Yapılışı:
-Sebzeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra, rokayı bir cm eninde doğrayın.
-Yeşil soğanları da ince ince doğrayın
-Turpları halka halka doğrayın.
-Hepsini salata tabağına alın. Beyaz peyniri ekleyin.
-Bir kaseye sarımsakları rendeleyin, zeytinyağ, sirke ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. Elde ettiğiniz karışımı salatanızın üzerine gezdirin, salatanız hazır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-Yarım paket düdük makarna
-1 kabak
-1 havuç
-5-6 mantar
-1 kapya (kırmızı biber)
-2 yemek kaşığı sıvı yağ
Beşamel sos için:
-2 dolu yemek kaşığı un
-2 kaşık tereyağ
-3 bardak süt
-karabiber, muskat, tuz
Üzeri için:
-1 bardak kaşar peyniri rendesi
Yapılışı:
-Makarnayı bir tencerede bol su ile haşlayın, biraz diri olarak süzün. Makarnalar çok yumuşamasın.
-Sebzeleri temizleyip, küçük küpler şeklinde doğrayın, geniş bir tavada 2 kaşık sıvı yağla kavurarak pişirin.
-Başka bir tencerede 2 kaşık tereyağını eritin 2 kaşık unu hafif pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Yavaş yavaş karıştırmaya devam ederek sütü ilave edin, baharatları da ilave edin. İyice akışkan ama koyu boza kıvamına gelene kadar karıştırarak pişirin.
-Makarnayı fırın kabınıza boşaltın, üzerine sebzeleri alın makarna ile karıştırın. Beşamel sosunda yarısını aynı şekilde sebze ve makarnalarla karıştırın. Sebze makarnalı karışımı fırın kabınıza yayın. Üzerine kalan beşemel sosu gezdirerek yayın düzeltin. En üstüne 1 bardak kaşar peyniri rendesini dağıtın. 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Besleyici özelliğinden dolayı küçük çocukların bulunduğu sofralarda bence olması gereken köftedir. Ekmek içi veya galeta unu yerine irmik, hem lezzette farklılık yaratıyor hemde yumuşacık oluyor, tavsiye ederim.
Malzemeler:
-Yarım kilo orta yağlı kıyma
-6 kaşık irmik
-6-8 kaşık su
-1 orta boy kuru soğan
-1 yumurta
-Bir çay kaşığı toz kırmızı biber
-Yarım çay kaşığı karabiber
-Yarım çay kaşığı kimyon
-Tuz
-Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
-İrmiği bir kasede su ile karıştırın, 10 dakika kadar bekletin ara ara karıştırın, irmik şişsin.
-Derin bir kaseye kıymayı alın üzerine soğanı rendeleyin ve diğer malzemeleri ekleyin.
-En son irmiği tanelerini topaklanmaması için, bir kaşık yada çatal yardımı ile açarak ekleyin.
-Harcı yoğurun, istediğiniz köfte formunu verip kızgın yağda kızartın.
Afiyet olsun.
Hep bugün ne yapsam diye düşünüyoruz, halbuki o kadar çok seçenek var ki, işte onlardan biri de ovmaç çorbası. Yöresel lezzetlerimizden biri, farklı yörelerde değişik şekilleri ile yapılıyor. Oğmaç, uvmaç gibi değişik isimleri de mevcut. Diğer ovmaç çorbalarına da zaman içerisinde burada yer vereceğim.
Malzemeler:
-5 su bardağı sıcak su
-yarım su bardağı yeşil mercimek
-4 çorba kaşığı kıyma
-3 çorba kaşığı tereyağ
-1 çorba kaşığı nane
-tuz
-yaklaşık 1 bardak un
Yapılışı:
-Bir gece önceden ıslattığınız mercimekleri süzerek 2 bardak kadar su ile çorba tenceresinde haşlayıp suyunu süzün.
-Bu arada çukur bir kase yada bir tepsiye, nasıl rahat ederseniz, unu alın. Bir tutam tuz ekleyin üzerine, 1 çay bardağı suyu üzerine serpin, bir çatal yardımı ile ezerek karıştırın. Unun topaklanması gerekiyor bunun için gerekirse tekrar azar azar su katın. Sonra avucunuzda ovalayın, çok büyük parçaları ufalayın. Amaç şekilsiz küçük topaklar elde etmek.
-5 bardak sıcak suyu ve mercimekleri çorba tenceresine alın kaynatın üzerine kıymayı ve yaptığınız ovmaçlardan 5-6 yemek kaşığı atın mercimekler pişene kadar kısık ateşte kaynatın.
-Mercimekler pişince tuzu ve naneyi ekleyip altını kapatın.
-Tereyağını bir tavaya alın eritin. Yağ eriyince kalan ovmaçları ekleyip kavurun ve servis ederken kaselerin üzerine ekleyin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-Yarım paket makarna
-Yarım su bardağı mayonez
-1 su bardağına yakın yoğurt
-1 orta boy patates
-1 orta boy havuç
-4 yemek kaşığı bezelye
-4 yemek kaşığı mısır
-6-7 kornişon turşu
-bir tutam dereotu
-tuz
Yapılışı:
-Yıkanmış ayıklanmış patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Doğramış olduğunuz malzemeleri ve bezelyeyi bir tencereye alıp üzerine tuz ve su ekleyip haşlamaya bırakın. Sebzeler haşlanınca süzgece alıp soğumasını sağlayın.
-Diğer taraftan makarnayı bol tuzlu suda haşlayın. Haşlandıktan sonra yapışmaması için bol soğuk su ile durulayın, iyice soğuyana kadar bekleyin.
-Kornişonları küçük küçük doğrayın, dereotunu yıkayıp ince ince kesin.
-Salatayı yapmak için derin bir kabın içerisine yoğurt ve mayonezi alın güzelce karıştırın.
Bu karışıma makarnayı ilave edin ve her tarafının sosla buluşmasını sağlayın.
-Elde ettiğiniz karışıma diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırın. Makarna salatası servise hazır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-2 yumurta (birinin sarısı üzeri için)
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı süt
-1 çay bardağı sıvı yağ
-2 dolu çorba kaşığı tereyağı yada margarin
-1 su bardağı mısır unu
-1 paket kabartma tozu
-2-3 tatlı kaşığı şeker
-150 g beyaz peynir yada lor
-aldığı kadar buğday unu
-2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
-tuz
Yapılışı:
-Mısır unu, kabartma tozu, şekeri, tuzu ve bir iki bardak buğday ununu derin bir kasede karıştırın ortasına havuz yapın. Kalan bütün malzemeyi, bir yumurtanın sarısı hariç, havuza koyup karıştırın. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave ederek yoğurun.
-Elde ettiğiniz hamurdan istediğiniz büyüklükte parçalar kopartarak elinizde yuvarlak şekillendirin ve fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısını sürüp 180 derece fırında yaklaşık 25 dakika ara ara kontrol ederek üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-4 orta boy kereviz
-2 orta boy patates
-1 iri baş soğan
-2 çorba kaşığı yağ
-1 çorba kaşığı un
-1 litre et suyu veya su
-tuz, karabiber
Terbiyesi için:
-2 yumurta sarısı
-1 su bardağı süt
Yapılışı:
-Kereviz ve patatesleri temizleyip, küçük parçalar halinde doğrayıp limonlu suya bırakın.
-Yemeklik doğradınız soğanı 2 kaşık yağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kereviz, patatesleri ve et suyunu ilave edip kaynatın.
-Bu arada bir kasede 1 kaşık unu çorbanın suyu ile boza kıvamına getirip çorbaya karıştırarak ilave edin. Baharatlarını ekleyip, sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Sebzeler yumuşayınca ya süzgeçten yada blenderden geçirin, tekrar tencereye alın.
-Bir kasede 2 yumurta sarısını çırpın, azar azar sütü ilave edin. Terbiyeyi çorbaya eklemeden önce çorbadan terbiyenin üzerine bir miktar yavaş yavaş döküp, bir yandan da karıştırıp ısısını yükseltin. En son çorbaya ekleyip karıştırın, bir taşım kaynatıp altını kapatın.
-Üzerinde kırmızı biberli yağda kavurduğunuz ekmek parçacıkları ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun
Pazılı Kaygana için
Malzemeler:
-Yarım bağ pazı
-Yarım demet maydanoz
-3 yumurta
-1/2 su bardağı un
-1/2 su bardağı mısır unu
-1 bardak süt
-Çay bardağı kaşar peyniri rendesi
-Çay kaşığı kabartma tozu
-Toz kırmızı biber, tuz
Pazılı Kaygana
Yapılışı:
Öncelikle şunu söyleyeyim, pazı sapları biraz diri kalıyor, isterseniz sadece yapraklı kısımları kullanabilirsiniz miktarı biraz artırmak yeterli olacaktır. Önden pazı saplarını biraz haşlamak ta bir çözüm olacaktır. Ben hepsini birlikte kullanmayı tercih ettim. Pazı saplarının arada ağza gelmesi hoş bir etki yarattığını düşünüyorum.
-Pazıları ayıklayıp yıkayın, birer parmak kalınlığında doğrayın.
-Derin bir kaseye unları kabartma tozunu alıp harmanlayın.
-Diğer malzemeleri de ekleyerek güzelce karıştırın.
-En son pazıları ilave edip iyice karıştırın.
-Geniş bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ dökün. Az kızınca hazırladığınız karışımın yarısını dökün arkalı önlü kızartın. Kızaran kayganayı servis tabağına alın. Sonra tekrar yağ dökerek kalan karışımı kızartın.
Pazılı kaygananız hazır.
Afiyet olsun😊
Malzemeler:
-500 gram köftelik kıyma
-1 dilim bayat ekmek içi
-1 soğan
-1 yumurta
-çeyrek demet maydanoz
-Tuz, karabiber
-Köfteleri bulamak için galeta unu
-Kızartmak için sıvı yağ
Sos İçin:
-2 çorba kaşığı tereyağ
-1 diş sarımsak
-1,5 çorba kaşığı un
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 su bardağı et suyu yada su
-Yarım limonun suyu
Yapılışı:
-Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın, ekmek içini ıslatın.
-Kıymayı derin bir kabın içerisine alın üzerine soğanı rendeleyin ve bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Köfteyi ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
-Galeta ununu geniş rahat bir tabağa alın. Hazırladığınız harçtan büyük ceviz parçaları alıp avucunuzda top şekli verin ve galeta ununa yuvarlayarak bırakın. Köfteler biriktikçe tabağı sallayın ki her yanına galeta unu değsin.
-Derin bir tencere yada tavaya bol sıvı yağ ekleyin, yağ kızınca köftelerinizin her tarafını kızartın, kızaran köfteleri kevgirle peçete üzerine alın ki, fazla yağları çıksın.
Sosun yapılışı:
-Bir tavada tereyağını eritin, sarımsağı bıçağın yan yüzünün yardımı ile tezgahta hafif ezin ve tavaya ekleyin. Pembeleşinceye kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun, pembeleşince çıkartın. Tereyağı çok çabuk yanar karıştırmaya ara vermeyin.
-Unu ekleyip kavurun rengi dönüp sarardığı ve hafif kokusu gelene kadar. Un kavrulunca salçaları ve suyunu ekleyin koyu akışkan bir kıvam elde edene kadar pişirin. Çok katı olursa hafifçe kaynar su ekleyin. En son limon suyunu ilave edip henüz kaynarken köftelerinizin üzerine döküp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-Yarım paket oda sıcaklığında katı yağ
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı pudra şekeri
-yarım su bardağı hindistan cevizi
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
-Aldığı kadar un
Üzeri için:
-Yarım su bardağı hindistan cevizi
-1 yumurta akı
Yapılışı:
-2 bardak kadar unu derin bir kaseye alın üzerine pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve hindistan cevizini koyup karıştırın, ortasını havuz yapın ve diğer malzemeleri ekleyin. Aldığı kadar un ekleyin.
-Bir tabağa yarım bardak hindistan cevizini koyun. Bir diğer tabağada yumurta akını koyun.
-Ceviz büyüklüğünde parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlayıp önce yumurta akına sonra hindistan cevizine batırıp yağlanmış fırın tepsisine yerleştirin.
-160 derece önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin. Arada mutlaka kontrol edin kızarmaya başlayınca çıkartın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 çay bardağı yeşil mercimek
-1 çay bardağı kırmızı mercimek
-1 orta boy patates
-1 orta boy havuç
-6-7 pazı sapı
-4-5 su bardağı su veye etsuyu
-1 limonun suyu
-2 yemek kaşığı tereyağı
-3-4 diş sarımsak
-1 tatlı kaşığı nane
-kimyon, pul biber ve tuz (arzuya göre)
Yapılışı:
-Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra çorba tenceresine alın.
-Patates ve havuçları küp küp doğrayın.
-Pazı saplarını da ince ince doğrayın, patates ve havuçla beraber tencereye ilave edin suyunu ekleyip mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
-Suyunu çekerse kaynar su ilave edebilirsiniz.
-Haşlama işlemi bitince limon suyunu ve tuzunu ekleyin.
-Bir tavada yağı eritin, sarımsaklar ve bütün baharatları yağda çevirin, çorbaya ilave edin.
Afiyet olsun😊
Yapımı çok kolay ve bir o kadar da lezzetli. Ben kızarmış ekmeğin üzerinde de çok beğeniyorum.
Malzemeler:
-1 bardak lor peyniri
-2 diş sarımsak
-2 çay bardağı süt
-2 yemek kaşığı zeytinyağı
-1 çay bardağı dövülmüş ceviz
-1 tatlı kaşığı fesleğen
-tuz, karabiber
Yapılışı:
-Lor peynirini bir kaseye alın, toplarını ufalayın. Bütün malzemeyi bir araya getirin, iyice karıştırın.Tuzunu kontrol edip istediğiniz kadar ekleyin.
-Dilediğiniz ekmeğin üzerine sürüp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-4 adet tavuk put kemikleri ayıklanmış
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-1 küçük baş soğan
-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı salça
-yarım su bardağı kaynar su
-bir avuç kıyılmış ıspanak
-yarım çay bardağı yada daha yoğun krema tadı için 1 çay bardağı krema
-tuz, karabiber
-1 su bardağı taze kaşar rendesi
-bir tutam maydanoz
Yapılışı:
-Tavuk butları tuz ve karabibere bulayın.
-Geniş bir tavaya zeytinyağını alın, ısıtın tavukların her iki tarafını kızartın. Kızartma işlemi bitince bir tabağa alın.
-İnce yemeklik doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsakları tavukları kızarttığınız yağda pembeleşinceye kadar kavurun.
-Salçayı ekleyin ve su ile yavaş yavaş açın. Ispanakları ekleyin, ıspanaklar renk değiştirene kadar bir kaç dakika kavurmaya devam edin.
-Kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin bir kaç taşım kaynatın.
-En son taze kaşar peynirini ve maydanozu ekleyin, tavukları bu sosun içerisine alın. Ters yüz ederek biraz ısıtın.
-Tavukları servis tabaklarına alıp üzerine tavadaki sostan dökün.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 kg bal kabağı
-2 su bardağı şeker (daha tatlı sevenler miktarı yarım bardak artırabilir.)
Üzeri için:
-tercihe göre, fındık, ceviz, hindistan cevizi, kaymak..
Yapılışı:
-Bal kabakları temizlenir arzuya göre dilimlenir.
-Fırında pişirilecekse fırın tepsisine üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirilir, ocakta pişirilecekse tencereye konur.
-Üzerine şeker ilave edilerek 5-6 saat suyunu salana kadar beklenir. Bu işlemi gece yapabilirsiniz.
-Suyunu salmış bal kabakları fırında 180 derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
-Tencerede yumuşayıncaya kadar pişirilir.
-Ara ara suyu kontrol edilmelidir, azalırsa kaynar su ilave edilmelidir.
-Ben pişirirken 3-4 tanede karanfil attım.
-Üzerine, arzu edilen kuru yemişler yerleştirilerek servis edilir. Servis ederken mutlaka suyu ile tabağa alınan kabaklar ıslatılır.
Afiyet olsun.
Lahanalı Patates Tava Mücveri için
Malzemeler:
-5-6 orta boy patates
-küçük bir lahananın dörtte biri
-5-6 dal taze soğan
-su bardağı lor peyniri
-1 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
-1 yumurta
-tuz, karabiber
-4 yemek kaşığı zeytinyağı (kızartmak için)
Lahanalı Patates Tava Mücveri
Yapılışı:
-Patatesleri haşlayın. Haşlandıktan sonra, sıcak patatesleri tereyağı ve karabiber ile püre haline getirin.
-Bir tencerede su kaynatın, lahanayı ince kısa şeritler halinde doğrayın. Kaynattığınız suda altını kapatıp 5 dakika kadar bekletin, süzgece alın.
-Taze soğanları ince ince doğrayın.
-Lahanayı, taze soğanları ve kalan malzemeyi patates püresi ile bir araya getirerek karıştırın.
-Bir tavada 2 yemek kaşığı zeytinyağı ısıtın, hazırladığınız malzemeyi tavaya alıp 5 dakika ara ara karıştırarak orta ateşte soteleyin.
-Sote olan malzemeyi tavaya hafif bastırarak yayın, 5 dakika daha karıştırmadan kısık ateşte kızartın.
-Altı kızaran lahanalı patatesleri bir düz kapak yardımı ile ters yüz edin. Tekrar tavaya almadan kalan 2 kaşık zeytinyağı tavaya ekleyin. Diğer yüzünü de 5 dakika kızarana kadar pişirin.
Lahanalı patates tava mücveriniz hazır.
Afiyet olsun😊
Malzemeler:
-1 su bardağı irmik (200 gr)
-1 su bardağı şeker (200 gr)
-1 litre süt
-1 paket vanilya
-2 yemek kaşığı tereyağı
Sos için:
-yarım paket bitter çikolata
-yarım paket krema
Yapılışı:
-1 litre sütün tamamını derin bir tencereye alın, üzerine irmiği ekleyin. Devamlı karıştırın.
-Süt kaynama noktasına gelince şekeri, vanilyayı ve tereyağı ekleyin. 1-2 dakika kısık ateşte fokurdatın, altını kapatın.
-Bir kalıpta soğutucaksanız kalıbı sudan geçirin, kurulamadan muhallebiyi içe dökün. İyice soğuyuncaya kadar bekletin.
-Çiğ kremayı ısıtın içine çikolatayı ekleyin, devamlı karıştırın krema ve çikolata birleşsin.
-Soğumuş muhallebinin üzerine sürün. Buzdolabında soğumaya bırakın, soğuk servis yapın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-4 yumurta
-2 su bardağı şeker
-1 su bardağı sıvı yağ
-1 su bardağı yoğurt
-4 su bardağı un (bir parmak eksik olarak olarak doldurun)
-1 paket kabartma tozu
-üzeri için pudra şekeri
Yapılışı:
-Karıştırma kabında unu ve kabartma tozunu karıştırın. Üzerine bütün malzemeyi ekleyin, mikser ile çırpın.
-Yağlanmış kek kalıbına boşaltın, 160 derece fırında yaklaşık 60 dakika pişirin.
-Saat dolumuna yakın, ara ara kürdan yada bıçak batırarak yapışıp yapışmadığını kontrol edin, yapışmıyorsa pişmiştir.
-Servis edeceğiniz tablaya alın üzerine bir ince süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.
-Limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-3 yumurta
-3 yemek kaşığı yoğurt
-1 çay bardağı peynir
-1 tutam maydanoz
-1 paket kabartma tozu
-1 tatlı kaşığı sirke
-2 çay kaşığı tuz
-yarım çay kaşığı kırmızı biber
-2 su bardağı un
-kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
-Geniş, çukur bir kaba unu alın, kabartma tozu ve tuz ile karıştırın.
-Maydanozu ince doğrayın.
-Unun ortasına havuz açın, maydanozu ve diğer malzemeleri koyun, kaşık yardımı ile karıştırın.
-Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ısıtın. Isınan yağa kaşık yardımı ile hamurdan büyükçe parçalar sıyırıp atın. Altını üstünü güzelce kızartın, servis tabağına alın.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-5-6 orta boy patates
-4-5 orta boy havuç
-2 su bardağı yoğurt (süzme yoğurt kullanılırsa daha krema görünümü olur.)
-2-3 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı tereyağı
-yarım çay bardağı zeytin yağı
-tuz, karabiber
-üzeri için pul biber
Yapılışı:
-Patatesleri haşlayın, haşlandıktan sonra 1 çay kaşığı tuz ve tereyağı koyup püre haline getirin.
-Havuçları rendeleyin, geniş bir tavada zeytinyağı ile yumuşayana kadar kavurun, 1 çay kaşığı tuz ekleyin.
-Yoğurdu bir kabın içerisinde rendelediğiniz yada ezdiğiniz sarımsaklarla karıştırın.
-Servis yapacağınız kabın en altına patates püresini üzerine de havuçları döşeyin. En üstüne de sarımsaklı yoğurdu güzelce yayın.
-Pul biber, ile süsleyin.
-Tercihe göre az yağda pul biberli sos da kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-3 yemek kaşığı pirinç
-2 yumurta sarısı
-2 su bardağı yoğurt
-8 su bardağı su
-1 tepeleme yemek kaşığı un (yoğun bir kıvam isterseniz 2 yemek kaşığı un kullanın.)
-2 yemek kaşığı tereyağı (başka bir yağda kullanabilirsiniz.)
-2-3 tatlı kaşığı nane (ben kekik ile de yapıyorum, isterseniz kırmızı toz yada pul biberde olur.)
-tuz
Yapılışı:
-Yıkanmış pirinçleri 3 bardak su ile çorbayı yapacağınız uygun bir tencerede pişirin.
Kalan suyu kaynar olarak hazır bekletin.
-Diğer tarafta, çukur bir kabın içerisine yoğurdu ve yumurta sarılarını alıp iyice karıştırın.
-1 kaşık unu az su ile bir kasede topaklanmaması için boza kıvamında açın. Açtınız unu yoğurtlu karışıma ekleyin.
-Pirinçler yumuşayınca bir kepçe yardımı ile suyunu azar azar yoğurtlu karışıma ilave edin. Yavaş yavaş ilave edilmeli yoksa yoğurt keser.
-Bu işlemi tamamlayınca tekrar tencereye alıp kalan suyu ve tuzunu ilave edip bir iki taşım kaynatın.
-Bu arada bir küçük kapta yağı eritin nane ekleyin biraz köpürsün ve çorbaya ekleyin altını kapatın.
Afiyet olsun.
Papara, geleneksel bir yemek türüdür, Karadeniz'de ekmek mantısı adı ile bilinir. Evdeki bayat ekmekleri değerlendirmek aynı zamanda yaşlı insanların daha rahat yemeleri için sık sık yapılan bir yemek çeşididir.
Kıymalı yada kıymasız yapılabilir. Oldukça ekonomik, yapımı kolay, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Malzemeler:
-1 bütün bayat ekmek
-yarım çay bardağı sıvı yağ (tereyağı da olabilir)
-1 kuru soğan
-150 gr kıyma
-1 kaşık domates salçası
-yarım kaşık biber salçası
-tuz, kırmızı toz biber, karabiber
-3 su bardağı su
Üzeri için:
-1 kase yoğurt
-2 diş sarımsak
-2 kaşık tereyağı
-toz kırmızı biber
Yapılışı:
-Ekmeği ufak küpler şeklinde kesin.
-Bir tencereye sıvı yağı koyup kızdırın, soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
-Soğanların rengi dönünce kıymayı ekleyip rengi değişene kadar karıştırın. Salçaları ve baharatları ekleyin bir iki çevirip suyunu dökün.
-Bir kaç taşım kaynadıktan sonra ekmekleri içe atıp karıştırın. Islanmamış ekmek kalmasın.
-Sarımsakları rendeleyip yoğurtla karıştırın.
-Tereyağını bir sahanda eritip kırmızı biberle tatlandırın.
-Ekmekleri tabağa alıp üzerine önce sarımsaklı yoğurt sonrada hazırladığınız kırmızı biberli yağdan gezdirin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 su bardağı kırmızı mercimek
-3 yemek kaşığı pirinç yada bulgur
-1 yemek kaşığı un
-1 baş soğan
-yarım çay kaşığı karabiber
-1 silme yemek kaşığı tuz
-2 litre kaynar su
-arzuya göre 2-3 defne yaprağı koyabilirsiniz, farklı bir tat ve koku verir
Sosu için:
-2 yemek kaşığı tereyağı
-1-2 tatlı kaşığı pulbiber
Yapılışı:
-Bu çorbayı bütün malzemeleri çiğden koyarak ve suyunu ilave ederek pişirebilirsiniz.
-Yada soğanı yemeklik doğrayıp, az yağda hafif kavurun.
-Kavrulan soğanların üzerine unu ilave edip biraz çevirin, unun hafif kukusu gelsin.
-Ayıklayıp yıkadığınız mercimek ve pirinçleri ilave edin bir kaç kez çevirin, baharatlarını ekleyin. Kaynar suyu ve defne yapraklarını katın.
-Mercimekler yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
-Pişirme işlemi bitince defne yapraklarını çıkartın ve blenderden geçirin.
-Bir sahanda tereyağını eritin üzerine pulbiberi ekleyip hafif köpürtün, servis yaparken tabakların üzerine dökün.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-600-700 gr. dana kuşbaşı
-1 büyük baş soğan
-2 diş sarımsak
-2-3 sivri biber
-1-2 domates
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 bardak sıcak su
-yarım yemek kaşığı biber salçası
-yarım çay kaşığı karabiber
-1 tatlı kaşığı pulbiber
-tuz
Yapılışı:
-Eti bir tencereye koyun, kısık ateşte üzerini kapatarak ve ara ara karıştırarak kavurma yapar gibi suyunu salıp tekrar suyunu çekmesini bekleyin.
-Soğanı ve sivri biberi yemeklik doğrayın, et suyunu çekince üzerine alın karıştırarak hafif kavrulmasını sağlayın.
-Domatesi küp küp doğrayın, üzerine ekleyin, baharatlarıda katıp biraz daha karıştırın.
-Salçaları bir kasede sıcak su ile seyreltin. Kavrulmakta olan etlerin üzerine dökün tuzunu ve sarımsakları ekleyin, karıştırın.
-Kapağı kapalı kısık ateşte etler yumuşayana kadar pişirin.
-Ara ara kontrol edin suyu azalmışsa kaynar su ekleyin.
Afiyet olsun
Malzemeler:
-yaklaşık 500 gr. un
-tam dolu bir su bardağı ılık su (250 ml)
-40 gr. yaş maya
-1 yemek kaşığı şeker
-1 silme yemek kaşığı tuz
-2 yemek kaşığı margarin
-1 kase domates sosu
-1 su bardağı kaşar rendesi ( bol isterseniz miktarı artırabilirsiniz)
-üzerine arzu ettiğiniz malzemelerden yeteri kadar
Yapılışı:
-Unu, hamurun rahat yoğrulabileceği bir kaba yada tezgah üzerine alın, tuzunu ekleyip karıştırın, dağ gibi bir araya toparlayın.
-Unun ortasına bir havuz açın, açtığınız havuza mayayı ,şekeri ve yağı koyun, ılık suyunuzu yavaş yavaş ilave ederken bir yandan elinizle mayayı iyice yumuşatın. Maya iyice dağılınca unla karıştırmaya devam edin ve kalan suyu ilave edin. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
-Un yada su yeterli gelmezse kaçırırsanız biraz daha ilave edin.
-Kıvama gelen hamuru bir kaseye alıp üzerine temiz bir mutfak bezi örterek en az yarım saat dinlendirin.
-Dinlendirdiğiniz hamuru, eğer kalın pizza istiyorsanız 2 ye ince istiyorsanız 4'e bölün.
-Tezgaha hamuru açmak için biraz un serpin, tezgahta un bittikçe ilave edin. Hamur parçalarını bu unun üzerinde merdane yardımı ile teker teker 24-26 cm çapında yuvarlaklar halinde açın.
-Açtığınız hamuru tepsiye yerleştirin, üzerine domates sosundan bir fırça yada kaşığın alt tarafı ile sürün. Üzerine biraz kaşar serpin.
-İstediğiniz malzemelerden yerleştirin. En son üzerine tekrar kaşar serpin.
-180 derece fırında, ara ara kontrol ederek pişirin. Kaşarlar eriyip üzeri kızarınca olmuştur.
-Domates sosu, evde yaptığınız kışlık domates sosu olabilir yada iki kaşık salçayı su ile karıştırıp açarak da elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
