Adı pek bir uzun oldu, vişne soslu irmikli puding pasta, ama tadı da damaktan bir o kadar uzun gitmiyor. Hele vişne ve limon gibi ekşi meyvelerin tatlılarda yarattığı ayrıcalığı bir başka seviyorsanız, mutlaka deneyin derim.
Vişne mevsimi çok kısa süren bir meyve, mevsiminde alıp derin dondurucuya atıyorum. Böylece reçel, sos, ve meyve suyu yapımında kışın rahatlıkla kullanıyorum.
Gelelim vişne soslu irmikli puding in yapılışına.
İrmikli puding için malzemeler:
-4,5 su bardağı süt (250 ml bardak kullandım)
-2 yemek kaşığı irmik
-1 tepeleme yemek kaşığı nişasta
-1 su bardağı şeker
-1 yumurta sarısı
-1 paket vanilya
-1 yemek kaşığı tereyağ (katı yağ)
-1 limon kabuğu rendesi
Vişneli sos için:
-250 gr vişne (çekirdeksiz)
-2,5 su bardağı su veya vişne kullanmayacaksanız hazır vişne suyu
-Yarım limon kabuğu
-1 kabuk tarçın
-2 yemek kaşığı şeker (ekşi seviyorsanız kullanmayabilir yada daha tatlı olsun diyorsanız artırabilirsiniz)
-2 tepeleme yemek kaşığı nişasta
Altına 1-1,5 paket kadar kakaolu bisküvi
Salatalarda kullandığım limonların kabuklarını sebze soyacağı ile soyarak buzdolabı poşetinde derin dondurucuya kaldırıyorum. Kullanacağım zaman poşeti çıkarıp elimle parçalıyor yada ince ince kesiyorum. Ağza gelen küçük parçacıklar farklı bir hoşluk katıyor. Hemde limon kabukları değerlenmiş oluyor. Salata yada başka yerlerde de kullanabilirsiniz bu şekilde. Ben hem puding de ince kıyarak, hemde sosta bütün kullandım.
Puding yapılışı:
-Önce pudingle başlıyoruz, çünkü soğuması için zamana ihtiyaç var.
-Uygun bir tencereye ve 4 bardak sütü, irmiği, limon kabuğu ve şekeri alıp muhallebi gibi pişirmeye başlayın.
-Bir kasede nişastayı kalan yarım bardak sütle açın ve tencereye ilave edin, kaynamaya başlayana kadar karıştırarak pişirin.
-Muhallebi kaynayınca vanilyayı ve yumurta sarısını ekleyin iyice karıştırın.
-Hemen sonra katı yağı da ekleyip eritin altını kapatın.
-Dikdörtgen bir borcama bisküvileri döşeyin ve pudingi üzerine yavaşça her yerine gelecek şekilde dökün. Ilındıktan sonra 1 saat kadar buzdolabında bekletin.
Vişne sos yapılışı:
-Uygun bir tencereye vişneleri, limon kabuklarını ve tarçını koyup 10 dakika kadar kaynatın.
-Kaynama işlemi bittikten sonra bir süzgeç yardımı ile hafif ezerek, suyunu ve posaları ayırın.
-Yarım bardak soğuk su ile nişastayı açın.
-Vişne suyunu tekrar ocağa alın, şekeri ve nişastayı karıştırarak ilave edin.
-Sos hafif koyulaşana kadar birkaç dakika pişirin. Akışkan pudinge göre daha sıvı bir yapıya sahip. Daha koyu kıvam için nişastayı artırmanız gerekir.
-Soğumuş olan pudingin üzerine yavaşça bir kepçe yardımı ile eşit şekilde dökün. Soğuması için buzdolabına kaldırın. En az 2 saat bekletin. Bir gece bekletirseniz bu tarz tatlılar daha güzel kıvam alır.
-Vişne soslu puding pastanız hazır üzerini istediğiniz gibi süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun😊
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder