Ekşi Soslu Top Köfte

Malzemeler:

-500 gram köftelik kıyma
-1 dilim bayat ekmek içi
-1 soğan 
-1 yumurta
-çeyrek demet maydanoz
-Tuz, karabiber
-Köfteleri bulamak için galeta unu
-Kızartmak için sıvı yağ

Sos İçin:

-2 çorba kaşığı tereyağ
-1 diş sarımsak
-1,5 çorba kaşığı un
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 çorba kaşığı domates salçası
-1 su bardağı et suyu yada su
-Yarım limonun suyu

Yapılışı:

-Maydanozları yıkayıp ince ince kıyın, ekmek içini ıslatın.
-Kıymayı derin bir kabın içerisine alın üzerine soğanı rendeleyin ve bütün malzemeleri güzelce karıştırın. Köfteyi ne kadar yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
-Galeta ununu geniş rahat bir tabağa alın. Hazırladığınız harçtan büyük ceviz parçaları alıp avucunuzda top şekli verin ve galeta ununa yuvarlayarak bırakın. Köfteler biriktikçe tabağı sallayın ki her yanına galeta unu değsin.
-Derin bir tencere yada tavaya bol sıvı yağ ekleyin, yağ kızınca köftelerinizin her tarafını kızartın, kızaran köfteleri kevgirle peçete üzerine alın ki, fazla yağları çıksın.

Sosun yapılışı:

-Bir tavada tereyağını eritin, sarımsağı bıçağın yan yüzünün yardımı ile tezgahta hafif ezin ve tavaya ekleyin. Pembeleşinceye kadar kısık ateşte karıştırarak kavurun, pembeleşince çıkartın. Tereyağı çok çabuk yanar karıştırmaya ara vermeyin.
-Unu ekleyip kavurun rengi dönüp sarardığı ve hafif kokusu gelene kadar. Un kavrulunca salçaları ve suyunu ekleyin koyu akışkan bir kıvam elde edene kadar pişirin. Çok katı olursa hafifçe kaynar su ekleyin. En son limon suyunu ilave edip henüz kaynarken köftelerinizin üzerine döküp servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.