Kısır

Malzemeler:

-1 su bardağı ince esmer bulgur
-6-7 dal taze soğan
-yarım demet maydanoz
-2-3 sivri biber
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1/2 yemek kaşığı biber salçası
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 limon
-1 yemek kaşığı nar ekşisi
-tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Yapılışı:

- Öncelikle bulgurun ıslatılması lazım, ben bunun için, çukur bir kabın içerisine bir süzgeç yerleştiriyorum. Bulguru bu süzgeçe döküyorum, daha önceden kaynatmış olduğum kaynar suyu da üzerine gezdiriyorum, her yeri ıslanmasına dikkat ederek. Uygun bir kapakla üzerini kapatıyorum. 5 dakika sonra bir karıştırıp şişme durumunu kontrol edip gerekirse bir kere daha kaynar su gezdirip kapağı kapatıyorum. Dikkat edilmesi gereken husus, süzgeç in tabanının aşağıda biriken suya temas etmemesi. İkinci kez su ilave edecekseniz alttaki suyu dökün. Bu işlemde bulgur ıslanır alttaki suyun buharı ve kendi ısısı ile şişer ve arzu edilen kadar sulu olur. Tercihe göre bir kabın içerisinde 1 bardağa yakın kaynar su ilede şişmesini bekleyebilirsiniz.

-Bütün yeşillikleri güzelce ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
-Şişen bulguru derin bir kaseye alıp, salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. Karışıma nar ekşisini ve limonu da ekleyip tekrar nar ekşisi her tarafa dağılana kadar karıştırın. En son yeşillikleri de ekleyin.
-Taze marul yada kıvırcık yaprakları ile servis yapabilirsiniz.
-Nar ekşisini, ekşiden hoşlanmanıza bağlı olarak kendiniz ayarlayabilir yada hiç kullanmayabilirsiniz.
Afiyet olsun

Sirkeli Kıtır Poğaça

Malzemeler:

-1 paket margarin
-1 bardak sıvı yağ
-1 bardak yoğurt
-1 yumurta 
-1 paket kabartma tozu
-yarım çay bardağı sirke
-tuz
-aldığı kadar un (500 gr. dan fazla alıyor)
-içi için 200 gr. kadar peynir
-arzuya göre çeyrek demet maydanoz
-üzerine bir yumurta sarısı, arzuya göre susam ve çörekotu.

Yapılışı:

-Margarini hazırlık yapmadan 10 15 dakika önce bir sahanda eritin.
-Unun büyük kısmını büyük bir çukur kaba boşaltın tuz ve kabartma tozu ile güzelce karıştırın. Ortasına havuz açın, erimiş margarini, yumurtayı, sıvı yağı,sirkeyi ilave edip güzelce kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Unu az geldikce eklersiniz. 
-Hamur hazır olunca, cevizden az büyük parçalar koparıp elinizle yuvarlak şekil verin,  ortasını hafif çukurlaştırıp malzemenizi koyun kapatın. Fırın tepsisine dizin.
-Üzerine yumurta sarısı sürün ve susam çörek otu ile süsleyin.
-180 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
-Ortalama 30 poğaça çıkıyor.
Afiyet olsun

Boston Kremalı Kek

Malzemeler:

Kek için:

-190 gr.un 
-1/4 çay kaşığı tuz
-1,5 çay kaşığı kabartma tozu
-110 gr. tereyağı  (margarinde kullanabilinir.)
-150 gr. şeker
-2 yumurta
-1 çubuk vanilya yada 1 paket vanilya şekeri
-120 ml süt

İç dolgu için:

-2 yumurta sarısı
-50 gr. şeker
-1/4 çay kaşığı tuz
-3 yemek kaşığı mısır nişastası
-1 yemek kaşığı un
-60 ml. süt
-300 ml. süt
-1 çubuk vanilya yada 1 paket vanilya şekeri

Üst kreması için:

-100 gr. kuvertür çikolata (bitter herhangi bir çikolatada olur.)
-60 gr. çiğ krema


__Dolgu yapılışı:

-2 yumurta sarısı, şeker ve tuz krema görüntüsü alana kadar elde çırpın.
-Mısır nişastasını ve unu ekleyin, azar azar 60 ml. sütü ilave edin.
-Bu arada 3oo ml. sütü oçakta kaynamaya alın.
-Süt kaynayınca tencereden azar azar hazırladığınız karışıma ekleyin. Süt bitince tekrar tencereye alın birkaç dakika kıvam alana kadar kısık ateşte kaynatın. Kıvam bulunca vanilyayı ekleyin, birkaç kere daha çevirin ve bir kabın içine alın tam üstünden steç filmi hafif dokunarak yerleştirin, kabuk tutmasın. Kenara kaldırın soğusun.


__Kek yapılışı:

-Un, tuz ve kabartma tozunu karuştırın.
-Tereyağı ve şekeri krema kıvamında mikserle çırpın.
-2 bütün yumurtayı ve vanilyayı ekleyin.
-Unlu karışımı ve 120 gr. sütü yavaş yavaş ekleyin.
-Alt tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 24-26 cm lik bir kelepçeli pasta kalıbına dökün ve 180 derece fırında 35-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Kürdanla pişip pişmediğini kontrol etmeyi unutmayın.

__Üst krema yapılışı:

-Çiğ kremayı bir tencereye alıp ısıtın parça çikolataları ekleyin. Çikolatalar eriyinceye kadar karıştırarak pişirin. İşlem tamamlanınca kenara alın soğumaya bırakın.

__Birleştirme:

-Kekinizi yağlı kağıdıyla birlikte kalıptan alın. Üzerinde fazla şişmiş yerler varsa bıcak yardımı ile keserek düzeltin ve keki iki kat olacak şekilde ortadan kesin.
-Servis tabağınıza üst katı ilk olarak yerleştirin, dolgu malzemesini ortasına koyun ve kenarlara doğru yayın. 
-İkinci kat keki üzerine yerleştirin, elinizle hafifce dokunun tam otursun.
-Üstüne çikolatalı kremayı yayın ve dinlendirip servis edin.
Afiyet olsun😊

Bulgur Çorbası

Malzemeler:

-1 fincan yeşil mercimek
-1 fincan bulgur
-100 gr. kıyma
-1 orta boy soğan
-1 orta boy patates
-yarım yemek kaşığı salça
-1 yemek kaşığı tereyağı
-8 bardak su yada etsuyu
-tuz

Yapılışı:

-Mercimekleri ayıklayıp yıkadıktan sonra 2 bardak kadar su ile 15 dakika kadar haşlayın.
-Mercimekleri süzgeçe alın, kıymayı yağ eklemeden tencereye koyun şöyle bir iki döndürün  parçalara ayrılsın. 
-Üzerine mercimekleri, bulguru, 8 bardak suyu ve tuzunu ekleyin, 5 dakika kadar kaynasın.
-Patatesleri küp küp, soğananı yemeklik doğrayın ve ilave edin.
-Bir tavada tereyağı eritin salçayı ekleyip bir kaç kere karıştırın ve çorbanın üzerine dökün.

-Bu çorbanın aslında kıyma değil küçük kuşbaşı et kullanılıyor. 
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Pırasa

Malzemeler:

-1 kg pırasa
-3 adet havuç
-2 yemek kaşığı pirinç
-1 su bardağı zeytinyağı
-1 tatlı kaşığı şeker
-yeteri kadar tuz
-1 bardak su

Yapılışı:

-Yıkanmış temizleniş pırasaları 3cm genişliğinde doğrayın.
-Havuçlarıda yarım santim genişliğinde doğrayın.
-Geniş bir tencereye yerleştirin, üzerine pirinçleri serpin.
-Tuzunu, şekerini, zeytinyağının yarısını ve suyu ekleyin.
-Kapağı kapalı kısık ateşte malzemeler yumuşayıncaya kadar pişirin.
-Pişdikten sonra daha sıcakken kalan zeytinyağını üzerine gezdirin.
Afiyet olsun.

Elmalı Kek

 Malzemeler:

-3 yumurta
-4/3 su bardağı şeker
-1 limon kabuğu rendesi ( aromayı daha yoğun isteyen artırabilir.)
-yarım su bardağını geçkin zeytinyağı (130 gr. katı yağ da konulabilir isteğe bağlı.)
-2 su bardağı un 
-3 çay kaşığı kabartma tozu
-3 yemek kaşığı süt
-kalıbı yağlamak için yağ


Yapılışı:

-Karıştırma kabına yumurtaları, şekeri ve limon kabuğu rendesini alıp birlikte mikserin  yüksek hızında çırpınız.
-Yağını ekleyin karıştırın, unu ve kabartma tozunu ilave edin, karıştırıken sütüde ekleyin.
-Önceden yağlamış olduğunuz kalıbınıza dökün.
-160 derece fırında 30 dakika pişirin. ( fırınınızı zaman zaman kontroş edin üzeri kızarmaya  başlayınca bir kürdan yada bıcakla pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.)
Afiyet olsun

Pırasalı Havuçlu Patates Salatası

Malzemeler:
                                                  
-5-6 patates
-1 dal pırasa
-1 adet havuç
-2 yemek kaşığı yoğurt
-2 yemek kaşığı mayonez
-1 limonun suyu
-1 yemek kaşığı hardal ( isteğe bağlı olarak eklenmesede olur.)
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-yeteri kadar tuz

Yapılışı:

-Patatesleri yeterli su ile haşlayın. Yıkanmış ayıklanmış pırasayı ince halkalar halinde doğrayın. Havuçu rendeleyin. 
-Bir kasede yoğurt, mayonez ve hardalı karıştırın üzerine limon suyu ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. 
-Patatesleri geniş bir kaba alın, tuzunu serpin. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı üzerine dökün karıştırın.
-Son olarak pırasa ve havuçu ekleyip karıştırın.
Afiyet olsun
    

Kıyma Soslu Makarna

Malzemeler:

-1/2 paket çubuk makarna

-150 gr. kıyma

-200 gr. domates

-1 soğan

-1 diş sarımsak

-1 yemek kaşığı sıvı yağ

-tuz, biber

-yarım çay kaşığı şeker

Yapılışı:

-Makarnaları yeteri kadar tuzlu su ile haşlayın.
-Soğan ve sarımsağı ince doğrayın, yağı eklediğiniz bir tavada hafifce kavurun.
-Bu arada domatesleri küp küp doğrayın, soğanlar pembeleşince kıymayı ilave edip karıştırarak biraz kavurun.
-Kıyma kavrulunca domatesleri ve baharatları ilave edip 10 dakika pişirin. Haşlayıp süzdüğünüz makarnanın üzerine ilave edin.

Afiyet olsun.

Patates Salatası

Ben haşlama işlemlerini haşlama tenceresinde yapıyorum. Özellikle patates salatası için, zeytinyağ ve baharatları patatesler sıcakken eklenince lezzeti daha güzel oluyor hemde vitaminler suya karışıp kaybolmamış oluyor.

Malzemeler:

-5-6 patates
-5-6 dal taze soğan
-2-3 sivri biber
-1 kırmızı biber (kapya)
-1/2 demet maydanoz
-1 çay bardağı zeytinyağı
-1 limonun suyu
-tuz, karabiber, pulbiber




Yapılışı:

-Patatesleri haşlayın, geniş kaba alın. Henüz sıcakken zeytinyağı ve baharatları ekleyin. Hafifce karıştırın beklemeye alın.
-Sebzeleri ince ince doğrayın, patatesler soğuyunca doğradığınız sebzeleri ve limon suyunu ilave edin. Patates salatası servise hazır.
Afiyet olsun😊