Kısır

Malzemeler:

-1 su bardağı ince esmer bulgur
-6-7 dal taze soğan
-yarım demet maydanoz
-2-3 sivri biber
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1/2 yemek kaşığı biber salçası
-yarım çay bardağı zeytinyağı
-1 limon
-1 yemek kaşığı nar ekşisi
-tuz, karabiber, pulbiber, kimyon

Yapılışı:

- Öncelikle bulgurun ıslatılması lazım, ben bunun için, çukur bir kabın içerisine bir süzgeç yerleştiriyorum. Bulguru bu süzgeçe döküyorum, daha önceden kaynatmış olduğum kaynar suyu da üzerine gezdiriyorum, her yeri ıslanmasına dikkat ederek. Uygun bir kapakla üzerini kapatıyorum. 5 dakika sonra bir karıştırıp şişme durumunu kontrol edip gerekirse bir kere daha kaynar su gezdirip kapağı kapatıyorum. Dikkat edilmesi gereken husus, süzgeç in tabanının aşağıda biriken suya temas etmemesi. İkinci kez su ilave edecekseniz alttaki suyu dökün. Bu işlemde bulgur ıslanır alttaki suyun buharı ve kendi ısısı ile şişer ve arzu edilen kadar sulu olur. Tercihe göre bir kabın içerisinde 1 bardağa yakın kaynar su ilede şişmesini bekleyebilirsiniz.

-Bütün yeşillikleri güzelce ayıklayıp yıkayın ve ince ince doğrayın.
-Şişen bulguru derin bir kaseye alıp, salçaları, zeytinyağını ve baharatları ekleyip güzelce karıştırın. Karışıma nar ekşisini ve limonu da ekleyip tekrar nar ekşisi her tarafa dağılana kadar karıştırın. En son yeşillikleri de ekleyin.
-Taze marul yada kıvırcık yaprakları ile servis yapabilirsiniz.
-Nar ekşisini, ekşiden hoşlanmanıza bağlı olarak kendiniz ayarlayabilir yada hiç kullanmayabilirsiniz.
Afiyet olsun