Malzemeler:
Köfte için:
-Yarım kilo köftelik kıyma
-1 baş soğan
-1 yumurta
-2-3 dilim bayat ekmek içi
-Tuz, karabiber
-Yarım demet maydanoz
-Kızartmak için sıvı yağ
Diğer malzemeler:
-5 orta boy patates
-4-5 adet sivri biber
Sos için:
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı biber salçası
-1 su bardağı sıcak su
-1 yemek kaşığı sıvı yağ
Yapılışı:
-Köftelik kıymayı derin bir kaseye alın üzerine soğanı rendeleyin, ekmekleri suda ıslatıp fazla suyunu sıkıp ekleyin,
-Kıyılmış maydanozu ve diğer malzemeleri de katıp 10 dakika yoğurun. Cevizden büyük parçalar kopartıp yuvarlak şekil verin. Mümkünse biraz buzdolabında dinlendirin.
-Kabuklarını soyup yıkadığınız patatesleri halkalar halinde doğrayın.
-Geniş bir tavayı kızdırıp yağı ekleyin ve önce patatesleri arkalı önlü hafif kızartın, tam kızartmayın. Sonra aynı şekilde pişirmeden hafifçe köfteleri de kızartın.
-Bir pilav tenceresinde sıvı yağda salçaları rengini verene ve çözülene kadar soteleyin, üzerine bir bardak sıcak suyu ilave edin, karıştırın. Üzerine patatesleri ve köfteleri yerleştirin ve biberleri de ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika pişirin.
-Yaz aylarında 2-3 domatesi de yemeklik doğrayıp salçalardan önce hafif pişirip sonra salçaları ekleyebilirsiniz. Yada hazırladığınız kışlık sosunuz, domatesiniz varsa kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-4 yumurta
-1 su bardağı şeker
-1 su bardağı un
-1 paket kabartma tozu
-1 paket vanilya
-2 çorba kaşığı kakao
-1 bardak süt
-1 paket vanilyalı puding
-1 paket çikolata sos
Yapılışı:
-Yumurtaları ve şekeri krema gibi olana kadar 5 dakika çırpın.
-Kakao, kabartma tozu ve vanilyayı da karıştırdıktan sonra en son unu ekleyerek karıştırın ve dikdörtgen yağlanmış borcama döküp, önceden ısıtılmış fırında 180 derecede üstünü kurutmadan pişirin, biraz ılınmasını bekleyin.
-Bir bardak sütü üzerine dökmeden önce, kürdanla delikler açın ve sütü her yerine gelecek şeklide dökün.
-Vanilyalı pudingi tarife göre yapın ve üzerine yayın. İyice soğumasını bekleyin.
-Çikolata sosu da tarifinden 1 çay bardağı eksik sütle pişirin, ılındıktan sonra üstünü kaplayacak şekilde dökün. Üzerini arzu ettiğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Bir çok yemeği ön hazırlık gerektirdiği için belki hiç yapmıyoruz. Aslında bu konuda kendimize bazı kolaylıklar sağlayabiliriz. Malzemelerin bir kısmını, ister saklamak için özellikle hazırlayabilir yada kullanacağımız zaman fazla yapmışsak artanı derin dondurucuda saklayabilir, gerektiği zaman kullanabiliriz. Bu çorbada olduğu gibi örneğin; nohut ve erişte, nohutu müsait bir zamanda haşlayıp küçük buzdolabı poşetlerine havasını alarak koyup derin dondurucuya kaldırabilir lazım olduğunda hazır olarak kullanabiliriz. Erişteyi de önceden hazırlayıp, iyice kuruttuktan sonra küçük bez torbalarda muhafaza edebiliriz ve istediğimiz her yerde kullanabiliriz. Bir çok başka malzemeyi de böyle yöntemlerle önceden hazırlayabilir ve kullanım kolaylığı elde edebiliriz.
Malzemeler:
-1 bardak kare erişte
-1 bardak haşlanmış nohut
-1 bardak haşlanmış mercimek
-1 yemek kaşığı tereyağ
-2 diş sarımsak
-1 yemek kaşığı biber salçası
-1 yemek kaşığı domates salçası
-6-7 bardak et suyu yada su
-1 limon
-Tuz, karabiber
-Nane ve pul biber
Yapılışı:
-Tereyağ ve ezilmiş sarımsakları çorba yapacağınız tencerede soteleyin sararmaya başlayınca salçaları da ekleyip hafif kavurun ve et suyunu ekleyin.
-Kaynayınca erişteleri, tuz ve karabiberi ekleyip 6-7 dakika pişirin.
-Nohut ve mercimeği de ilave ederek bir kaç dakika daha kaynatın.
-Ateşte almadan önce limon suyu, nane ve pul biber ekleyin, çorbanız servise hazır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-3 adet yufka
-Yarım kilo patates
-2 su bardağı süt
-125 gr katı yağ
-1-1,5 su bardağı peynir ufalanmış
-1 yumurta sarısı
-Yarım demet maydanoz
-Kırmızı biber (toz yada pul)
-Tuz
Yapılışı:
-Sütü geniş bir tencerede kaynatmaya alın.
-Bu arada patatesleri soyup rendeleyin bekletmeden süte ekleyin. Katı yağda ekleyip koyu muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
-Maydanozları kıyın, peynir ve kırmızı biberle karıştırın. Pişen patateslerle karıştırın ve soğumaya bırakın.
-Soğuyan malzemeyi üçe bölün her bir yufka için bir parça yada göz kararı ayarlayın. Her bir yufkayı bütün olarak yayın ve 1 yufka ve üzerine iç olmak üzere üst üste dizin.
-Son kata da harçtan yaydıktan sonra bir kenarından başlayarak rulo yapın ve streç folyo ile sarın. Folyo yu boydan uzatıp ruloyu üzerinde döndürerek daha rahat sararsınız. U şekli vererek bir borcama sığdırabilirsiniz. En az 12 saat buzdolabında bekletin.
-Pişireceğiniz zaman keskin bir bıçakla dilimler halinde kesip yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin ve üzerine yumurta sarısını sürerek 230 derece fırında üstleri kızarana kadar pişirin.
Afiyet olsun😊
Malzemeler:
-1 çay bardağı mercimek
-1 çay bardağı bulgur
-1 çorba kaşığı biber salçası
-1,5 çorba kaşığı tereyağ
-4 diş sarımsak
-6 su bardağı su
-1 su bardağı yoğurt
-Tuz
-1 tatlı kaşığı sumak
Yapılışı:
-Çorba tenceresinde mercimek bulguru 6 bardak su ile haşlayın.
-Bir tavada tereyağ eritin, sarımsakları rendeleyip tereyağ da hafif kavurun, biber salçasını ekleyin bir iki karıştırın yağın rengi dönsün ve pişen mercimeğe tuz ve sumak ile beraber ilave edin.
-Yoğurdu biraz çırpın ve çorbanın suyundan azar azar ilave ederek ısıtın sonra yavaş yavaş çorbaya ekleyin. Bir iki taşım sonra altını kapatın.
-Yemeklerde daha önce sumak kullanmadıysanız sumağı sonra üzerine ekleyip tecrübe edebilirsiniz.
-Ben servis sırasında tereyağ erittiğim tavaya az tereyağ ekleyip ufak küpler halinde kestiğim ekmek parçalarını kırmızı toz biber ve nane ile kızartıp üzerine süs olarak koydum. Tavada daha önce sarımsak kızarttığımız için bu lezzet hafif de olsa ekmeklere de yansıdı ve hoş bir lezzet verdi. İstediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
-1 paket margarin (oda sıcaklığında)
-2 yumurta
-1 su bardağı şeker
-2,5 su bardağı mısır nişastası
-2,5 su bardağı pirinç nişastası
-Yarım su bardağı un
-1 paket vanilya
-1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
-Hamur kabınıza 2 yumurtayı, şekeri ve parçalara ayırarak yağı alınız ve iyice karıştırınız.
-Sonra kalan malzemeyi de ekleyerek iyice yoğurun, ele yapışmayan yumuşak bir hamur olana kadar. Yoğurma başlarda biraz zor olabilir nişastadan dolayı yoğurdukça hamur toparlanacaktır.
-Hamurdan ceviz kadar yada az daha büyük parçalar kopartıp, avucunuzda yuvarlak şekiller vererek, yağlı kağıt sermiş olduğunuz bir fırın tepsisine aralıklarla dizin.
-180 derece önceden ısıttığınız fırında üstleri hafif pembeleşmeye başlayana kadar pişirin.
-Fırından çıkardıktan sonra soğumaya bırakın, soğuduktan sonra bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.
-Kakaolu kurabiyeleri hamurun yarısından yaptım 2 yemek kaşığı kakao ekledim.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-2 çorba kasesi kıyılmış kırmızı lahana
-2-3 yemek kaşığı zeytinyağ
-2 diş sarımsak
-4 yemek kaşığı yoğurt
-1-2 kaşık mayonez
-1 su bardağı dövülmüş ceviz (isteğe göre)
-tuz
Yapılışı:
-Bir kızartma tavasını ısıtıp zeytinyağ ekleyin, lahanaları tuzunu da ilave ederek orta ateşte yumuşayana kadar kavurun ve altını kapatıp soğumaya bırakın.
-Sarımsakları ezin. Büyük bir kasede yoğurdu, mayonezi ve sarımsakları iyice karıştırın. Ceviz ekleyecekseniz, cevizlerin de 4 de 1 ni üzerini süslemek için ayırıp kalanı ekleyin karıştırın.
-Bir kenarda soğumaya bıraktığınız lahanaları da yoğurtlu karışıma ekleyin karıştırın.
-Lahana salatanız servis tabağına almaya hazır, üzerini ceviz, maydanoz gibi istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.
Kalan yemekleri nasıl değerlendirileceği her evde olağan bir durum. İşte ben de kalan pilavı nasıl farklı kullanabilirim derken pirinç mücverini buldum. İyi ki de bulmuşum, hem çok sevildi, hemde pilavımı değerlendirmiş oldum. Bu türlü tarifleri çok seviyorum, eminim sizde seveceksiniz.
Pirinç Mücveri için
Malzemeler:
-1 su bardağı pirinç (pilav kullanacaksanız 3 bardak pilav, damak tadınıza göre artırıp eksiltebilirsiniz.)
-2 yumurta
-1 bardak süt
-1 çay bardağı kaşar peyniri yada beyaz peynir
-2 dal taze soğanın yeşil kısımları
-Bir tutam maydanoz
-6-7 yemek kaşığı un
-Tuz, kırmızı toz biber, karabiber
-Kızartma için sıvı yağ
Pirinç Mücveri
Yapılışı:
-Pirinç kullanacaksanız önce pirinçleri haşlayın ve süzün sulu olmasın. Pilav gibi de pişirebilirsiniz.
-Bütün malzemeyi derin kaba alıp iyice karıştırın. Yoğun parça parça dökülebilen bir karışım olmalı eğer sulu gibi ise bir miktar daha un takviye edin.
-Geniş bir tavayı ısıtıp, sıvı yağ ekleyin. Karışımdan kaşıkla yağa istediğiniz büyüklükte parçalar dökün, her iki tarafını da kızartın. Kağıt havlu üzerine alın fazla yağı gitsin.
-İstediğiniz şekilde servis için pirinç mücveri hazır.
Afiyet olsun😊
Malzemeler:
-1 su bardağı kırık mısır (konserve değil)
-Yarım su bardağı barbunya fasulye
-1 baş kuru soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 bardak yoğurt (fazlada olabilir isteğe bağlı)
-1 yemek kaşığı un
-2 yemek kaşığı zeytinyağ
-tuz
Üzeri için:
-2 yemek kaşığı tereyağ
-1 tatlı kaşığı nane
-1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
-Bir gece önceden şişmeleri için, barbunya ve mısır kırıklarını bol suda bekletin.
-Ertesi gün önce süzdüğünüz mısırları ve barbunyayı 3 litrelik bir tencereye alıp üzerini üç parmak geçene kadar su koyup kaynamaya bırakın. Suyu eksildikçe kaynar su ile takviye yapın. Mısırlar iyice pişene kadar kaynatın. Altını kapatıp bir iki saat dinlendirin.
-Mısırları tekrar ocağa alıp üzerine 3-4 su bardağı kadar daha sıcak su ekleyip altını yakıp kaynamaya bırakın.
-Soğanı ince yemeklik doğrayın, bir tavaya 2 yemek kaşığı zeytinyağ alın ve soğanları ekleyip sararana kadar kavurun.
-Soğanlar sararmaya başlayınca 1 kaşık domates salçasını ekleyip rengi çıkması için biraz daha kavurun. Salçada çözülünce, çorba tenceresine tuzu da ekleyerek karıştırın.
-1 bardak yoğurdu, 1 yemek kaşığı un ile karıştırıp çatalla çırpın. Çorbadan, kepçe ile alarak, önceleri damla damla, sonra çoğaltarak yoğurda ekleyin. Yoğurt ısınınca onuda çorbaya ekleyin ve karıştırın. Bir iki taşım kaynattıktan sonra altını kapatın.
-1 tavaya 2 kaşık tereyağ alıp eritin, nane ve kırmızı pul biber ile bir iki kavurun ve çorbaya ister tencerede, isterseniz de serviste süs olarak ekleyin.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 yumurta
-3 yemek kaşığı yoğurt
-1 çay kaşığı karbonat
-tuz
-2,5 bardak kadar un
-Kızartmak için sıvı yağ
Yapılışı:
-Derin bir kaseye unun 2 bardağı ve kalan malzemeyi ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Hamurun durumuna göre un ilave ederek, ele pek yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
-Hamuru tezgaha alıp 2 ye bölün ve merdane ile yarım santim kalınlığında açın.
-Bir bardağın ağız kısmını yada başka bir şekillendirici kullanabilirsiniz, ben kurabiye kalıbı kullandım küçücük oldular, tek lokmalık. Seçtiğiniz şekillendirici ile hamurun üzerine bastırarak şekilleri çıkarın bunu bütün hamura uygulayın ve çıkan şekilleri kenara alın. Diğer hamur yumaklarına da aynı işlemi uygulayın.
-Çukur bir tavayı ısıtıp, bol sıvı yağ ekleyin. Şekil vermiş olduğunuz hamurlarınızın iki tarafını da kızartın, kızaran hamurları havlu kağıt üzerine alın. Pufidikleriniz servise hazır.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
-1 orta boy karnabahar
-2 yumurta
-1 bardak süt veya su
-1 bardak un
-tuz
Sos İçin:
-2 su bardağı yoğurt
-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı tereyağ
-Kırmızı toz biber
Yapılışı:
-Karnabaharı ayıklayıp yıkadıktan çiçeklerine ayırdıktan sonra haşlayınız.
-Derin bir kasede 2 yumurtayı iyice çırpın, unu, sütü ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
-Isıttığınız tavaya sıvı yağı alın, karnabahar çiçeklerini hazırladığınız hamurlu karışıma batırıp her tarafını ıslatın ve yağda iki tarafını da güzelce kızartın.
-Başka bir kasede ezilmiş sarımsakları ve yoğurdu karıştırın.
-Küçük bir tavada tereyağı eritip toz kırmızı biberi kızdırın. Servis tabağına aldığınız karnabaharların üzerine önce yoğurtlu karışımı, sonrada kırmızı biberli yağı gezdirin.
Afiyet olsun.
Ben karnabahar kızartmasını öncelikle una sonra çırpılmış yumurtaya bulayarak yapardım. Fakat bu yönteme rastlayınca artık bu şekilde yapıyorum, size de tavsiye ederim.
