Un Helvası

Akşam sular kesikti, canım da tatlı bir şeyler çekti. Sular kesik ne yapabilirim yıkamadan etmeden, un helvası, saate aldırmadan hemen işe koyuldum. Un helvası az malzeme ile yapılan hemen herkesin sevdiği geleneksel bir tatlı. Zor olduğu düşünülür, bir zamanlar bende öyle düşünürdüm. Ancak kandiller de dağıtılınca yada tesadüfen birileri yapmışsa yerdik. Çok eskiden anneannem yapardı off bayılırdım. Ama hiç dikkat etmemişim nasıl yaptığına. Nedense hep öyle olur sonra hayıflanırız keşke öğrenseydim diye. Tabi bu arada defalarca denedim yok olmuyor muhallebi oluyor yada acayip bir şey. O zamanlar internet falan yok şimdiki gibi, tarif kitapları var onlarda da detaylı anlatıma denk gelemedim zahir. Bu arada deli çıkıyorum neden yapamıyorum diye, onca şey yapıyorum ama un helvası olmuyor. Kulakları çınlasın, Allah razı olsun Havva teyze'den canlı canlı yaparken öğrendim, meğer ne kolaymış. Artık o gün bu gün sık sık yaparım 😊

Un helvası için malzemeler:

-1 su bardağı sıvı yağ (katı yağ yada tereyağ da olabilir)
-2 su bardağı un
-2 su bardağı süt (süt yerine su da kullanabilirsiniz yada yarı yarıya)
-1 su bardağı şeker
-3-4 kaşık fıstık (kullanmak isterseniz)

Yapılışı:

-Yağı genişçe bir tencere yada tavaya alın kızdırın. Altını en kısık ateşe alın, sonuna kadar kısık ateşte bırakın.
-Fıstık ekleyecekseniz önce fıstıkları bu yağda kavurun pembeleşince unu bir yandan karıştırarak tavaya ekleyin devamlı karıştırın. Topaklanacak bu topakları ezin ufalayın kaşığın ters yüzü ile.
-Bütün sır bu kavurma işleminde 45 dakikadan fazla böyle kavrulacak ta ki un çektiği yağı dışarı çıkarana kadar. Kavurdukça bozalaştığını ve renginin döndüğünü ve kokusunun geldiğini fark edeceksiniz, istediğiniz koyuluğa ulaşıncaya kadar karıştırarak kavurmaya devam edin. Sakın bırakmayın yanar.
-Unu kavurmaya başlayınca sütü ve şekeri karıştırın, yakınınızda olsun ara ara kaşık yardımı ile şekerin biraz erimesi için karıştırın. Ben soğuk yani oda sıcaklığında kullanıyorum şerbetini isterseniz uygun bir tencerede ısıtabilirsiniz de, ılık olması yeterli.
-Un istediğiniz rengi alınca devamlı karıştırarak şekerli sütü ekleyin. Dikkatli olun un çok sıcak olduğundan sıçrama olabilir. Sulu veya topak gibi görünebilir karıştırmaya devam edin geçecektir. Bu aşamada altını biraz daha açabilirsiniz. Helva kaşıkla beraber dönmeye, etrafına dolanmaya başlayınca olmuş demektir. Ateşi kapatın, üstünü de bir kapakla kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
-Un helvası hazır, ister kaşıkla şekillendirerek, ister köfte gibi ister başka şekilde üzerine çok az tarçınla servis edebilirsiniz.

İsterseniz sütlü karışıma 1 paket vanilya da ekleyebilirsiniz. Ama geleneksel un helvasında vanilya yok o yüzden ben listeye eklemedim, öylede güzel oluyor deneyebilirsiniz.
Afiyet olsun😊