Çiğ Börek

Yeni bir güne merhaba, her gün aynı sorunu yaşayan bir çok anne vardır eminim. Yetişme çağında çocukları olanlar beni mutlaka anlayacaktır. Aman Allahım doymak nedir bilmiyorlar, mecburen sürekli ana yemek dışında takviye yapmak gerekiyor. Her zamanda aynı şeyler olmuyor, bizde sıkılıyoruz sürekli aynı şeyleri yapınca, yada en azından ben sıkılıyorum, değişiklik arıyorum. Uzun zamandır çiğ börek yapmamıştım, dün aklıma düştü, oğlumun favorisi kıymalı börekler, buda işime geldi ve hemen çiğ börek için hamurun yapımına giriştim. Çiğ böreği isterseniz hazır ekmek hamuru ile de yapabilirsiniz, sadece açarken un yerine yağ sürerek açmanız gerekir. Öylede oldukça lezzetli oluyor. Ben bu sefer çiğ böreği kendi yaptığım hamurla açtım. Gelelim çiğ börek tarifimize, 

Malzemeler:

-3 su bardağı un
-1 tatlı kaşığı tuz
-1,5 su bardağı kadar su (1 bardaktan sonrasını hamurun durumuna göre ekleyin)
-2 yemek kaşığı zeytinyağ

Harcı için:

-150-200 gr kıyma
-1 baş kuru soğan
-tuz, karabiber

-Kızartmak için bol sıvı yağ

Yapılışı:

-Çiğ börek yapmak için önce hamuru hazırlamak lazım.
-Derin bir kaseye unu alıp tuzu ekleyin, ortası havuz açıp, zeytinyağ ve suyun bir bardağını ekleyerek yoğurun ihtiyaç duydukça su eklemeye devam edin. Kulak memesi yumuşaklığında ele hafif yapışan ama bırakan bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin. Yoğrudğunuz hamuru üzerini kapatarak 30-40 dakika ılık bir yerde bırakın dinlensin.
-Bu arada kıymalı harç için soğanı rendeleyin ve baharatlarla birlikte kıymaya iyice karıştırın.
-Hamur dinlenince tekrar tezgaha alıp bir miktar yoğurun, rulo haline getirin. Bu rulodan mandalinadan küçük cevizden büyük bezeler kopartıp tezgaha dizin. Üzerlerinin kurumaması için bir temiz bezle örtün.
-Her bir bezeyi hafif unladığınız tezgahta merdane yada oklava yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde açın. 
-Açtığınız bezenin yarısına kıymalı harçtan yayın ve diğer tarafını üzerine kapatın, parmaklarınızla kenarlarını bastırın. Bir pasta tabağını kenarlarından döndürerek şeklinin yuvarlak olmasını sağlayabilirsiniz, tekrar bezle örterek diğerleri olana kadar kurumamasını sağlayın. 
-Makbul olanı yardımcı arkadaşınız varsa kapatır kapatmaz kızartmak, böylece kıymanın daha sulu kalması sağlanır.

 -Geniş bir tavaya bolca sıvı yağ koyun, iyice ısınınca 2 şerli olarak çiğ börekleri arkalı önlü kızartın. Kağıt havlunun üzerine alın. 
-Yanında ayran yada çay eşliğinde çiğ böreğiniz servise hazır.
Afiyet olsun😊


Not: İsterseniz su yerine 1 bardak oda sıcaklığında süt 2 yemek kaşığı kadar yoğurtta kullanabilirsiniz. Gene isteğe bağlı olarak yumurta da ekleyebilirsiniz. Sıvıları eklerken kontrollü olun fazlasını eklemeyin, cıvıklık olursa endişe etmeyin biraz un takviyesi ile kıvamı bulabilirsiniz.