Patlıcan ezmesi, tadına doyamadığım mezelerden, patlıcan demişken ezmesini yapmadan olmaz dedim. Patlıcan ezmesi de közlenmiş patlıcanla yapılıyor, fırın yerine közleme için ocak yada mangal kullanmanızı tavsiye ederim. Fırın köz tadı vermiyor, tercih sizin.
Malzemeler:
-2 orta boy közlenmiş patlıcan
-1-2 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı süzme yoğurt
-1 yemek kaşığı zeytinyağ
-tuz
Sos için:
-2 yemek kaşığı zeytiyağ
-1 tatlı kaşığı pul biber
Yapılışı:
-Sarımsakları ayıklayıp ezin, zeytinyağ ve yoğurtla karıştırın.
-Patlıcanların kabuklarını soyun, tahta üzerinde ince kıyın ve yoğurtlu karışıma ilave edin, tuzunu ekleyip karıştırın. Patlıcan ezmesini servis edeceğiniz tabağa alın.
-Zeytinyağ ve pul biberi beraber ocakta biberin rengi çıkana kadar tutun ve patlıcan ezmesinin üzerine gezdirin. Hepsi bu kadar Yoğurtlu patlıcan ezmeniz hazır.
Afiyet olsun😊
Pek çok yemek çeşidi olan patlıcanın bugün salatasını paylaşmak istedim. Vitamin açısından oldukça zengin ve lifli sebzelerden biri. Patlıcan salatası yapmak için önce patlıcanları közlemek gerekir. Fırında közlemek daha kolay olsa da köz tadı ve kokusu olmaz. Ocakta yada mangalda közlemenizi tavsiye ederim.
Malzemeler:
-2 orta boy közlenmiş patlıcan
-2 orta boy közlenmiş kapya biber (kırmızı biber)
-2 orta boy domates
-1 orta boy soğan
-Bir tutam maydanoz
-2-3 diş sarımsak
-2 yemek kaşığı limon
-2 tatlı kaşığı sumak
-zeytinyağ
-tuz
Yapılışı:
-Patlıcan salatası yapmak için önce patlıcan ve biberleri közleyin.
-Soğanı ayıklayıp jülyen doğrayın, sumakla biraz ovuşturun tel tel ve yumuşak olsunlar.
-Domatesleri küçük zar büyüklüğünde doğrayın patlıcan salatasını hazırlayacağınız geniş bir kaseye alın.
-Maydanozları ince kıyın, sarımsakları ezin veya havanda dövün. Domateslerin üzerine ekleyin. Soğanları ilave edin.
-Limon suyu zeytinyağ ve tuz karıştırın.
-Kararmasını en aza indirmek için en son patlıcanları hazırlayın.
-Patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup, zar büyüklüğünde doğrayın ve salata karışımıza ekleyin. Zeytinyağ sosunu üzerine gezdirip karıştırın.
Patlıcan salatanız hazır, servis tabağına alıp dilediğiniz gibi süsleyip soğuk yada ılık servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun😊
