Mürdüm reçeli şahsen tatlı niyetine de tükettiğim bir kaç reçelden biridir. Gerek rengi, gerek kokusu ve dokusu mükemmeldir bana göre mürdüm eriği reçelinin. Kısaca vazgeçilmezlerim den diyebiliriz. Mürdüm eriği reçeli yapmak için, iyice yumuşamış erikleri değilde biraz daha dirice olanları tercih edin. Mürdüm eriği eğer yumuşaksa kaynama esnasında dağılabilir tane tane olmaz. Reçel seviyorsanız ve daha önce yapmadıysanız mürdüm reçelini mutlaka denemelisiniz derim, şimdiden kolay gelsin.
Malzemeler:
-1 kg mürdüm eriği
-800 gr toz şeker (200 ml lik bardakla 4 bardak)
-2 yemek kaşığı limon suyu
-1 tatlı kaşığı tereyağ
-daha akide tadı isterseniz 1-2 karanfilde atabilirsiniz
-buzdolabında soğutulmuş düz bir tabak (reçelin kıvamını test etmek için)
Yapılışı:
-Mürdüm eriklerini yıkadıktan sonra çekirdeklerinden ayırın, büyüklüğüne göre 4 de yada 2 ye bölün.
-Mürdüm eriği reçelini kaynatacağınız tencereye erikleri alın ve üzerine şekerin tamamını dökün, kapağı kapalı vaziyette bir gece yada sabahtan akşama kadar bekletin.
-Bekletmiş olduğunuz mürdüm eriklerine 1 kaşık tereyağ ekleyip kısık ateşte kaynayıncaya kadar, sonrasında gene kısık ateşte hafif kaynar şekilde 10-12 dakika kaynatın, ara ara hafifçe karıştırın.
-Süre sonunda buzdolabında soğuttuğunuz tabağı alıp, reçeli karıştırdığınız kaşıktaki son damlalardan birini bu tabağa damlatın. Eğer hemen dağılmıyor ve tabağı eğdiğiniz de akışı yavaşsa kıvamı gelmiş demektir. Bu aşamada 2 yemek kaşığı limon suyunu ekleyin ve 2-3 dakika daha kaynatın ve altını kapatın.
-Eğer hemen akıyorsa bir kaç dakika daha kaynamaya bırakın. Sonrasında tekrar kontrol edin.
-Üzerinde birikmiş köpükleri delikli kepçe yardımıyla alın.
-Reçeli tencereden kaynaması tamamen durduğu zaman saklayacağınız kavanozlara doldurun ve üzerine yağlı kağıt yada normal kağıt örtün. Kavanozlar soğuduktan sonra kapaklarını kapatıp ışıksız bir ortamda muhafaza edin.
Not:
-Karıştırmak için mümkünse sadece reçel için olan bir tahta kaşık kullanın.
-Bir seferde 1 veya en fazla 2 kg dan reçel yapın böylece kıvam tutmama riskini azaltırsınız.
-Reçeli fazla kaynatmayın bu durumda ağda kıvamında olabilir.
-Çürük ezik ve çok olgun meyveler kullanmayın.
-Bir parça tereyağ eklemek köpüklenmeyi azaltacaktır.
Afiyet olsun😊
